北京有专治白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/虽然现在还在正月里，但很多人从今天开始就已经在上班了。过年期间走亲访友，顿顿都吃的是大鱼大肉，一两天还行，要是连着一个星期这么吃，嘴巴都要腻死了，吃什么都觉得没味儿。这种时候还是清清爽爽的小炒菜最能够激发食欲，豆妈家里从年初三开始，餐桌上就不再以大菜荤菜为主了，吃得腻死还吃不完太浪费，对身体也不好，为了家人们的健康着想，菜式基本都是荤素菜搭配着来，尽量以清淡健康的刮油菜式为主。冬瓜、黄瓜、芹菜、海带、山药、西红柿、蘑菇等等，这些蔬菜都是很好的“刮油”食材。年后就是要学着做一些简单的素菜小炒去去身体里的油腻，为了自己的健康也是为了家人们的健康。
豆妈今天选择的蔬菜是大家平时也都很喜欢的黄瓜，水分多热量低口感好。这道小炒青瓜荷包蛋是豆妈家里经常会做的小炒菜，清爽香脆不油腻，荤素搭配营养健康。这道菜除了黄瓜，还要用到鸡胸肉和鹌鹑蛋。鸡胸肉就不多说了，减脂菜式必备的肉类食材，蛋白质含量高还很低脂。鹌鹑蛋通常都是被水煮后剥壳做火锅、麻辣烫配菜的，很少单独拿出来做炒菜，因为实在太小了，但豆妈就会用它来做荷包蛋。用鹌鹑蛋来做荷包蛋这个点是因为家里的小孩子才突发奇想做出来的，鸡蛋做荷包蛋太大个家里小孩总是早餐吃不完，所以就用鹌鹑蛋来代替，模样可爱营养价值也高。一起来看看这道小炒菜是怎么做的吧。
食材：
鹌鹑蛋8个、黄瓜1根、鸡胸肉1块、蒜末、黑胡椒粉、淀粉、盐、生抽、蚝油
做法：
1、把黄瓜切成向下面图片里一样大小的丁；鸡胸肉也切成同样大小的丁状。黄瓜比较清脆爽口水分也足，很适合做小炒菜，切成丁状更有爽脆的口感，不建议大家做这道菜的时候把黄瓜切成片或者切成丝，这两种形态的黄瓜口感都没有丁状的黄瓜好。
2、在切好的鸡肉丁里加适量淀粉、生抽、蚝油、盐和少许黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。鸡胸肉是减脂人士很喜欢的食材，脂肪含量低，蛋白质含量高，很容易被人体吸收，做这道小炒菜用鸡胸肉最合适，其它肉类油脂高不建议替换。如果不想吃肉，可以直接把鸡胸肉剔除，省了这步。
3、平底锅里热一点油，把鹌鹑蛋打进去，逐个煎熟之后夹出来装盘备用。鹌鹑蛋比鸡蛋小很多，所以不用像煎鸡蛋那样花那么多时间，不一会儿就能煎好了。小小个的鹌鹑荷包蛋看着就很可爱，一口一个吃起来也很方便。大家也可以用鸡蛋做，把两三个鸡蛋煎成荷包蛋后再用锅铲或菜刀切成小块就行了。
4、煎完鹌鹑蛋剩下的油不用倒掉，留着爆香蒜末，蒜末炒出香味了以后将之前腌好的鸡胸肉丁倒入锅中，翻炒一下直到鸡胸肉变色。鸡胸肉丁炒到变色之后，加入切好的黄瓜丁翻炒一会儿。
5、黄瓜丁炒到基本断生，再放入煎好的鹌鹑荷包蛋，再加少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可关火出锅。
这道小炒菜看着就清清爽爽，吃起来更是一点儿也不会觉得油腻，黄瓜清新爽脆，鸡胸肉香嫩多汁，鹌鹑荷包蛋一口一个超开胃。豆妈家年后必吃这样去油腻的小炒菜，吃腻了大鱼大肉，这一盘小清新端上桌，家里老小全都胃口大开，吃着健康舒心才是美食最好的意义。
喜欢这道菜，就自己试着做做吧！
