鸡胸

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鸡胸肉能拯救你的身材 [复制链接]

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BeOne健身

鸡胸肉,一个让人又爱又恨的食物

爱,因为它便宜又好买

关键是脂肪含量低,蛋白质丰富,饱腹感强

是健身人群的肉类首选

恨,因为它很容易做得难吃

怎么个难吃法?就是又柴又没味儿

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鸡胸肉

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别再嫌弃鸡胸肉了,它好吃着呢

太多小伙伴喊着要减脂增肌餐餐食谱

减脂餐增肌餐,逃不过让人又爱又恨的鸡胸肉

因为鸡胸肉脂肪含量极低

而蛋白质含量又很高

并且价格很便宜

为了保持鸡胸肉的蛋白质不被破坏

给大家推荐几种做法

鸡胸肉可以用煮、炒、煎、烤等方法来进行烹制

健康营养还能满足你的味蕾

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》》煮《《

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水煮鸡胸深受大家的喜爱

首先是因为煮鸡胸能够留住营养,而且热量很低

其次就是你可以对煮好的鸡胸进行再加工

加入不同的调料就可以得到你想要的口味

如何保证鸡肉煮的鲜,嫩,爽,滑?

时间很重要,不能太久,会柴

不能过短,不熟

很厚的鸡肉最好切成两半

不然很容易中间还是生的,旁边已经老了

半切的整鸡胸肉5-10分钟最合适

还可以做鲜嫩的豆腐鸡胸肉丸

鸡胸肉、内酯豆腐、香菇、生姜、生抽、

料酒、黑胡椒、盐、辣椒粉

用刀将食材剁碎

刀剁会有韧性,用料理机会变得很柴

内酯豆腐放碗里压碎,放入鸡肉泥、香菇、

撒入调料顺着一个反向不断

搅拌出粘性

下锅煮至肉丸浮起再煮三分钟左右就可以了

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》》煎《《

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清洗干净后

拍松肉块打上十字花刀—让鸡胸肉不再那么柴

找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置

然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深

然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打

直到整块鸡肉被拍松就可以了

这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构

可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感

其实想一次解决又柴又没味儿这两个问题

你只需要做一件事:提前腌制

可加入盐和黑胡椒入味,加料酒去腥

加生抽提味,也可添加少量柠檬汁或者鸡汤

但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制

否则高热量的摄入会让你白忙活一场

在煎的时候要看你鸡肉的薄与厚的程度

一般用中火煎3-7分钟

根据薄厚来决定煎的长短

当鸡肉两面煎成金黄色可以吃了

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》》炒《《

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炒鸡胸肉一般都会切成丝、块和片

想要嫩滑的口感,还是要腌制一下再炒

腌制加料酒,盐,鸡蛋清即可

炒到时候注意火候不能用大火,容易糊

一般炒鸡丁炒到鸡丁发白,没有血丝

时间一般控制在3-8分钟

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》》烤《《

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烤鸡肉一般的时候会分为很多种烤法

大小不一样烤的时间也不一样

提前拍打改刀

可以参考煎鸡胸肉的腌制方法

然后用锡纸包裹放冰箱

至少腌制30分钟

锡纸要包严实

否则会导致在烤制过程中水分蒸发流失,口感发柴

还可以搭配蔬菜一起,营养更均衡

想要好身材也不能让嘴巴受苦

各种烹饪方法中,白水煮鸡胸的热量显然是最低的

但如果你没办法忍受长期味同嚼蜡

不妨试试oneone的小菜谱

想维持健康的身材

一定要培养健康均衡的饮食习惯和良好的运动习惯

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