鸡腿肉搭配2种蔬菜，简单炒一炒又嫩又香，20分钟上桌，开胃下饭
最近因为猪肉价格的上涨，让很多“肉食动物们”在吃肉这件事儿上开始有所节制，而且初秋之际正是食欲大开之时，又想吃肉又怕长胖，可真是难为了众多的吃货。不过猪肉脂肪多，那么低脂肪，高蛋白的鸡肉还是可以吃的啊，绝对不会辜负越吃越瘦的小心愿。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，极易被人体吸收，可以帮助增强体力；大量的维生素还能美容养颜，保护我们的肌肤；鸡肉的各种微量元素和营养物质还能提高免疫力。其实最关键的是鸡肉脂肪含量低啊，多吃一点也不用担心长胖，这才是最吸引人的一点吧。
鸡肉的做法也是多种多样，最受欢迎的宫保鸡丁真是让人怎么都吃不腻，可是制作步骤对于忙碌的上班族来说略显复杂，那就用鸡腿肉搭配青红椒随手一炒做个下饭菜好了，步骤简单，特别省时还省事。因为加入了红油豆瓣酱，这个菜带着微微的辣味，不仅开胃还能有助去除体内湿气，让人清爽舒适。下面就说说我家的做法吧。
主料：鸡边腿两个，青红椒各一个
辅料：姜，蒜，糖，盐，料酒，白胡椒粉，生抽酱油，黄豆酱油，红油豆瓣酱，淀粉
做法：
1、姜蒜切成末，青红椒洗净后切成一厘米左右的丁；
2、鸡腿去骨洗净后，切成与青红椒大小一样的丁，鸡丁切好后放入盆中，加入料酒15克，生抽酱油15克，白胡椒粉1克，盐1克，用手抓出浆后，放入淀粉10克再次抓至黏稠放在一边静置15分钟；
3、座锅烧热油，油温五成热放入鸡丁，鸡丁入锅前放入少许食用油拌匀方便滑开。将鸡丁滑熟后放入青红椒丁一起过一下油捞出控油备用；
4、锅中留底油，加入切好的姜蒜末炒香后，放入一勺红油豆瓣酱炒出香味；
5、烹入料酒20克，放入鸡丁和青红椒丁炒匀，加入糖5克，黄豆酱油10克，再次炒匀淋入适量水淀粉就可以出锅了。
这样一盘好看又好吃的辣子鸡丁就做好啦，红绿黄的色彩油亮分明，鸡肉嫩滑多汁带着微微的辣，青红椒入味有嚼劲，再搭配一碗米饭，真是太香了。
小贴士：
1、红油豆瓣酱很咸，鸡丁上浆的时候也已加入底味了，所以就不用再加盐了。
2、这道菜也可以选用鸡胸肉，鸡胸肉处理起来比较方便，不用去骨，不过我觉得鸡腿肉的口感更好；
3、不管是鸡胸肉还是鸡腿肉，在锅里炒制时间过长，都容易肉质变柴，炒制的时候不能用大火，时间在3到8分钟之内。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
